par Les secrets pour réaliser facilement comment faire de la moutarde maison aussi délicieuse que celle du supermarché et en un rien de temps
Vous êtes prêt à faire votre propre moutarde ? Avec quelques ingrédients de base et quelques étapes simples, vous pouvez créer une délicieuse moutarde maison qui ajoutera de la saveur à vos plats préférés. Dans cet article, nous allons vous guider à travers toutes les étapes nécessaires pour réussir votre moutarde maison.
Introduction
La moutarde est un condiment qui remonte à l’Antiquité, et qui est encore très populaire aujourd’hui. Si elle est disponible dans les supermarchés, il n’y a rien de plus satisfaisant que de créer votre propre moutarde à la maison. Dans cet article, nous allons vous apprendre comment récolter, moudre et préparer votre propre moutarde.
Qu’est-ce que la moutarde ?
La moutarde est un condiment composé de graines de moutarde moulues, de vinaigre ou de jus de citron et d’épices. La moutarde traditionnelle est généralement un peu piquante grâce à la présence d’un composé sulfuré appelé isothiocyanate. La moutarde est un ingrédient commun dans les sandwichs et les sauces, mais elle peut être utilisée dans une variété de plats, de la viande aux légumes.
Pourquoi fabriquer sa propre moutarde ?
Faire sa propre moutarde peut sembler intimidant, mais c’est possible avec un peu de pratique. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous voudriez créer votre propre moutarde :
La saveur : vous pouvez contrôler les ingrédients que vous utilisez, et ainsi créer une moutarde qui a exactement le goût que vous voulez.
La satisfaction : il y a quelque chose de gratifiant dans le fait de créer quelque chose de délicieux à partir de zéro.
Le coût : fabriquer sa propre moutarde peut être moins cher que d’en acheter une en magasin.
Avertissements
Avant de vous lancer dans la fabrication de la moutarde, il y a quelques avertissements à prendre en compte :
- Les graines de moutarde peuvent être irritantes pour la peau, alors portez des gants pendant le processus.
- La moutarde peut être très piquante, alors procédez avec prudence si vous n’aimez pas les plats trop épicés.
- Assurez-vous que tous les ustensiles et récipients que vous utilisez sont propres pour éviter la contamination.
Maintenant que nous avons examiné les avertissements, passons aux étapes pour faire votre propre moutarde.
Étape 1 : Les ingrédients
Les graines de moutarde : types et saveurs
Pour faire de la moutarde, vous avez besoin de graines de moutarde entières. Il existe plusieurs variétés de graines de moutarde, qui ont chacune leur propre saveur. Les graines de moutarde brunes ont une saveur douce et légèrement amère, tandis que les graines de moutarde jaunes ont une saveur douce et légèrement sucrée. Vous pouvez également mélanger les deux variétés pour créer une moutarde avec une saveur équilibrée.
Le vinaigre : que choisir ?
Le vinaigre est un ingrédient crucial dans la moutarde. Il ajoute de l’acidité et de la saveur, et aide également à conserver la moutarde. Vous pouvez utiliser n’importe quel vinaigre de votre choix, du vinaigre blanc au vinaigre de cidre. Vous pouvez également utiliser du jus de citron si vous préférez.
Les herbes et les épices : quelles options ?
La moutarde peut être aromatisée avec une variété d’herbes et d’épices. Les options courantes comprennent le miel, le curry, le paprika, l’estragon et le thym. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients, comme des herbes fraîches ou de la moutarde de Dijon, pour ajouter de la complexité à votre moutarde.
Étape 2 : Matériel et équipement
Les accessoires nécessaires
Pour faire de la moutarde, vous avez besoin d’un mortier et d’un pilon pour moudre les graines, d’un bol et d’une cuillère pour mélanger les ingrédients, et d’un bocal pour stocker la moutarde.
Les alternatives de cuisson
Vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un moulin à café pour moudre les graines de moutarde. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser un blender immersion pour mélanger les ingrédients.
Étape 3 : Méthode de préparation traditionnelle
Comment préparer la moutarde traditionnelle
- Mesurez les graines de moutarde et mélangez-les avec le vinaigre dans un bol.
- Laissez reposer le mélange pendant environ 24 heures.
- Utilisez un mortier et un pilon pour moudre les graines de moutarde lentement.
- Si vous voulez une texture plus douce, utilisez un robot culinaire ou une machine à moudre le café.
- Ajoutez les épices et les herbes de votre choix, ainsi que du sel et du poivre, et mélangez bien.
- Transférez la moutarde dans un bocal propre et stérilisé, et stockez-la dans un endroit frais et sombre pendant au moins deux semaines avant de l’utiliser.
Les étapes à suivre
- Mesurez les ingrédients.
- Laissez reposer le mélange de graines de moutarde et de vinaigre pendant 24 heures.
- Moulez les graines de moutarde.
- Ajoutez les épices, les herbes, le sel et le poivre.
- Mélangez bien.
- Transférez la moutarde dans un bocal stérilisé.
- Stockez dans un endroit frais et sombre pendant au moins deux semaines avant d’utiliser.
Étape 4 : Secrets pour une moutarde réussie
Les techniques de mouture des graines de moutarde
Pour une moutarde plus douce, vous pouvez moudre les graines de moutarde plus finement. Si vous voulez une moutarde piquante, laissez les graines de moutarde plus grossièrement moulues.
Comment régler la consistance
Si vous voulez une moutarde plus épaisse, ajoutez plus de graines de moutarde à votre mélange. Si vous voulez une moutarde plus liquide, ajoutez plus de vinaigre.
Comment ajuster le niveau de piquant
Le niveau de piquant de la moutarde dépend de la variété de graines de moutarde que vous utilisez. Si vous voulez une moutarde plus piquante, utilisez des graines de moutarde brunes. Si vous voulez une moutarde moins piquante, utilisez des graines de moutarde jaunes.
Étape 5 : Recettes avec de la moutarde
Sauce de salade vinaigrette
Ingrédients :
2 cuillères à soupe de moutarde
1/4 tasse de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel
1/2 tasse d’huile d’olive
Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez la vinaigrette à votre salade et dégustez.
Sauce au miel et au curry
Ingrédients :
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1/4 tasse d’huile d’olive
Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Servez sur de la viande grillée ou en accompagnement de légumes.
Marinades pour la viande
Ingrédients :
1/4 tasse de moutarde
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un bol. Utilisez la marinade pour couvrir votre viande préférée. Laissez reposer pendant au moins une heure avant de cuire la viande.
Étape 6 : Stockage de la moutarde
Comment stocker correctement la moutarde
Lorsque votre moutarde est prête, transférez-la dans un bocal stérilisé avec un couvercle hermétique. Gardez-le dans un endroit frais et sec, loin de la lumière directe du soleil.
Comment conserver la moutarde plus longtemps
La moutarde se conserve pendant environ six mois à un an s’il est stocké dans des conditions optimales. Si vous voulez conserver votre moutarde plus longtemps, conservez-le au réfrigérateur.
Étape 7 : Aller plus loin
La moutarde en tant qu’ingrédient dans d’autres recettes
La moutarde est un ingrédient commun dans de nombreux plats, y compris les sauces, les ragoûts et les soupes. Il est également utilisé comme marinade pour la viande ou comme ingrédient de base dans les sauces pour les salades.
Fabrication de moutarde en grande quantité
Si vous voulez faire de la moutarde en grande quantité, il est recommandé d’acheter des graines de moutarde en vrac. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour moudre les graines de moutarde plus rapidement.
FAQ
Quel type de vinaigre utiliser dans la moutarde ?
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de vinaigre que vous aimez, bien que le vinaigre de vin soit couramment utilisé dans la fabrication de la moutarde.
Pourquoi faut-il moudre les graines de moutarde ?
Les graines de moutarde doivent être moulues pour libérer leur saveur et leur huile.
Combien de temps peut-on stocker la moutarde ?
La moutarde peut être conservée jusqu’à un an si elle est stockée correctement.
Conclusion
Faire sa propre moutarde peut être un excellent moyen d’ajouter une saveur puissante à une variété de plats. Avec quelques étapes de base, une touche d’ingéniosité et une pincée de patience, vous pouvez créer votre propre moutarde maison à la perfection. Si vous êtes prêt à commencer, suivez les étapes que nous avons décrites ici et régalez-vous de votre propre moutarde maison réussie !
